在歐美國家，非典型處方越來越受到重視。包括戶外活動、森林浴、運動，都成了治療的一部分。不用吃藥的預防醫療，現在還多了一種：食物處方。美國醫界主張開立蔬果和全食物的處方，讓大眾吃得健康，進而減少醫療健保支出。
10歲的艾萊賈經常把零食當正餐，因此變成小胖妹。小兒科醫生開了一張處方，內容不是藥方、而是蔬菜水果的每日攝取量。在媽媽的監督下，艾萊賈兩年下來總共瘦了6公斤，也戒掉吃垃圾食物的習慣；媽媽也因為陪著吃，讓多年的高血壓不藥而癒。
女兒拿食物處方，媽媽陪吃也治好高血壓
「我告訴女兒，光吃蔬菜水果就可以減重，總比以後吃藥要來得好。」由醫院和公益團體合作的蔬果處方計畫，在美國各地實行多年，幫助弱勢兒童改善飲食習慣、預防慢性病上身。北卡羅來納州「食物處方計畫（Food Farmacy）」，提供求診的兒童一個健康食物箱：裡頭有新鮮蔬果、全麥麵包和低脂肉品等，外加一本健康飲食指南和料理法。（推薦閱讀：偷看名人的廚房！蔡穎卿如何養出健康兒女？）
有些醫院還會隨處方附上食物購買券，讓病患到合作的超市和生鮮賣場採購生鮮食物。猶他州立大學營養系副教授溫葛林（Heidi Wengreen）說，疾病預防的意識已經越來越高漲，食物處方的做法，應該要擴大到其他病患，成為醫療體系的一部分。
開處方要病患照做 食物醫囑增加實行效果
要讓病患真正改變飲食習慣，由醫生開立的食物處方建議，更有說服力。－猶他州立大學營養系副教授溫葛林
許多病患願意聽醫生勸，甘願改變生活方式，以促進健康。像是第2型糖尿病、心臟病、高血壓，以及體重過重，透過正確飲食習慣，就能有效改善病情。（推薦閱讀：凱特王妃也愛！英國森林浴列處方）
從預防的角度來創新醫療處方的做法，也有助於減少健保支出的負擔。塔夫茨大學（Tufts University）依據美國健保保戶數據的資料顯示，補助民眾採購蔬果、富含蛋白質的海鮮、全穀類食品、植物油等食品，將能減少心血管疾病的健保給付支出。雖然補助將增加財政負擔，不過節省的健保給付金額，預估從4百億到1千億不等。（推薦閱讀：15年運動員資歷，懷孕時卻不敢動！運動教練邱瑜婷產後幫孕婦開運動處方）
完整的食物處方：「吃什麼」＋「如何吃」
不過光是醫生開立食物處方還不夠，正確的飲食習慣除了「該吃什麼」，「怎麼吃」也很重要。
「完善的食物處方計畫還包括營養教育，教導大眾在符合生活環境的情況下、正確地烹調食物，才能把真正的食物營養吃下肚。」加州大學戴維斯分校（University of California, Davis）的食品營養政策制定研究員瑞德柏（Ronit Ridberg）說，食物處方可以教育大眾吃得健康，減少不良食品繼續危害人體。
很多疾病和「吃」脫離不了關係。食物處方的概念與做法，可以為預防醫療帶來新的靈感。
資料來源：Health Line、New York Times、Popular Science
責任編輯：高儷綾
心得：除了先天疾病以外，後天的疾病是因為生活習慣而累積下來的，外食族食物選擇多，可是大多數都不健康。如何吃的健康，可以參考文章中提到的食物處方的概念，常常聽到病從口入，所以吃進的食物非常重要，不只要吃對食物，還要用對烹調方法才行！
文章連結：https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=79820&from=copyshare
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